Le Ricette di la Lanterna

Alcuni piatti che prepariamo

È un piatto elaborato, che racchiude in sé tutto il sapore del mare. Vi richiederà tempo, ma il risultato sarà straordinario.


Procuratevi 1 kg di vongole (o lupini) e 1 di cozze: pulite i mitili sotto l’acqua corrente, staccate dalle cozze il bisso, quel filamento scuro posto tra le due valve e pulite le vongole.

Mettete cozze e vongole pulite in una padella ampia con un filo di olio e uno spicchio di aglio.

Fate cuocere con un coperchio, sino a che i gusci non si saranno aperti.

A questo punto spegnete, togliete i molluschi e filtrate il liquido di cottura che vi servirà da aggiungere al brodo di pesce per fare il risotto.

Sgusciate gamberi e scampi e fateli lessare in acqua bollente per pochi minuti.

Con i gusci preparate il fumetto e lasciatelo da parte.

Prendete i calamari, puliteli, lavateli e tagliateli a listarelle.

In un altro tegame fate soffriggere a fuoco lento in poco burro una cipolla affettata: quando sarà dorata aggiungete il riso e fatelo tostare.

Sfumate con un bicchiere di vino bianco, unite i calamari e poi aggiungete poco alla volta il fumetto di pesce, sino a che il riso non sarà cotto.

Poco prima di spegnere, aggiustate di sale e poi unite al riso cozze, vongole, scampi e gamberi.

Spolverate con del prezzemolo tritato e servite con un buon calice di vino bianco fresco.

Dicono di Noi

Dove Siamo

RISTORANTE PIZZERIA LA LANTERNA
Via Mossa, 8 - 07020 Golfo Aranci (OT)

P.I. 01366350906

 

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Orario

Da Lunedi a Domenica

Pranzo: 12:00 / 14:30

Cena: 18:00 / 23:00

 

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Telefono +39 0789 46084

Email: lalanterna@ymail.com

 

 

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